Un boucher dans le restau
Le restaurateur se fait parfois boucher. C’est le cas de Thomas Guillon, qui a ouvert son restaurant dans un ancien
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restauration
« La cuisine, c’est de l’amour »
Depuis le Vénézuela, au piano du restaurant Nikkei by Ruben Gomez, en passant par la cuisine de la Galinette, récit
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Des cuisses de bœuf dans les cantines scolaires [par Yann Kerveno]
Le Civam bio de l’Aude et deux établissements scolaires audois mènent des expérimentations de valorisation des arrières.
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Le Rombeau remet le couvert [par Thierry Masdéu]
Un an après le décès de Pierre-Henri de la Fabrègue et après sept mois de fermeture, l’emblématique établissement rivesaltais sera à nouveau ouvert 365 jours par an. Et ce, alors que l’UMIH66 redoute des défaillances à venir dans le secteur de la restauration.
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Le retour au piano [par Yann Kerveno]
Avec l’annonce de la réouverture, sous condition, des restaurants, c’est une partie de l’inconnue qui s’efface pour les chefs.
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“Que le CIVR reste le garant de notre identité roussillonnaise”
La semaine prochaine, le Conseil interprofessionnel des vins du Roussillon se dote d’une nouvelle équipe dirigeante. Au terme de son mandat, Philippe Bourrier dresse un premier bilan.
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Légumes d’hiver : inquiétudes pour Noël [par Yann Kerveno]
La fermeture de la restauration jusqu’en janvier augmente le risque de surproduction au moment des fêtes de fin d’année.
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L’œnotourisme, clé de la fréquentation des caveaux ? [par Yann Kerveno]
Dans un contexte aussi particulier que celui de l’été de la Covid, il faut avoir des idées pour attirer les amateurs de vins dans les caveaux. Même si les touristes semblent bien là.
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Élevage : le salut par le local
La crise de la Covid-19 a bousculé le monde de l’élevage. Les éleveurs attendent maintenant que les collectivités locales mettent le veau primeur et le vedell en avant dans les prochaines semaines.
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Traiteurs et restaurateurs : “Nous n’avons aucune visibilité !”
Au soir du lundi de Pâques, Emmanuel Macron l’a annoncé, le déconfinement partiel débutera le 11 mai prochain, sous conditions que nous respections bien les règles du confinement actuel et que la propagation du Covid-19 continue sa régression.
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